בין המקצועות הרבים הקיימים בעולם המודרני, אחד היצירתיים, הרווחיים ביותר ויחד עם זאת די תובעני הוא מקצועו של קונדיטור. אך על מנת להפוך למקצוען אמיתי בייצור ממתקים וקינוחים, ראשית עליכם לעבור הכשרה מיוחדת.
חינוך קלאסי
המומחיות של קונדיטור תאפשר לכם לא רק לשמח קרובים וחברים בעוגות אלגנטיות ומאפים מקוריים, אלא גם לתת לכם את האפשרות לעבוד בתעשיית המזון. ידע בסיסי במומחיות זו ניתן לרכוש במוסדות חינוך מתמחים משניים המכשירים מומחים לתעשיית המזון: מכללות קולינריות ובתי ספר מקצועיים. אתה יכול להיכנס לשם על בסיס השכלה תיכונית שלמה, כלומר אחרי כיתה ט 'או על בסיס 11 כיתות. במקרה הראשון תקופת הלימוד תהיה 3 שנים (מכיוון שהתלמידים יצטרכו ללמוד לא רק ענפים מקצועיים, אלא גם מקצועות כלליים), ובשנייה - 2. במהלך התהליך החינוכי תלמדו את תורת הבישול, ללמוד מדעי סחורות, חישוב מנות, תזונה, מנות טכניקות בישול. בנוסף, תקבל את ההזדמנות לאחד את כל הידע הזה בפועל בבתי קפה ומסעדות אמיתיים.
למרבה הצער, חומרי ההוראה של מכללות כאלה מכילים לעתים קרובות מידע מיושן, מכיוון שמערכת ההדרכה ובסיס החומר של מוסדות חינוך כאלה לא תמיד עומדים בקצב ההתפתחות המהירה של המטבח העולמי. במיוחד זו הסיבה שהתלמידים בפועל חווים בעיות מסוימות על מנת להשוות את הידע שנצבר במכללה לעבודה האמיתית של המסעדה. עם זאת, השכלה קולינרית בסיסית מאפשרת לבוגר "להצטרף" לתהליך הרבה יותר מהר מאשר לאדם "מחוץ לרחוב".
מטבח עילי ומתכונים לנשמה
אם אתם מחפשים להכיר את הטרנדים האחרונים במאפים ולהפוך למקצוענים ברמה עולמית, הגיוני להעיף מבט בבתי הספר השונים לקולינריה בחו ל. לדוגמא, בית הספר הקולינרי המפורסם בעולם לה קורדון בלו בצרפת מזמין את כולם ללמוד קורס מיומנויות קונדיטוריה גבוהות יותר ולקבל תעודת מאפה קונדיטורית. הבעיה היא שעלות חינוך קולינרי ברמה זו יכולה להגיע לחצי מיליון רובל. מטבע הדברים, בבתי ספר פחות יוקרתיים המחיר יהיה נמוך יותר, אך התעודה שתקבל לא תוערך כל כך על ידי המעסיקים. עם זאת, שווה לעשות הוצאות כאלה אם אתה נחוש להתמסר בעתיד לאמנות הקונדיטוריה ולעבוד, למשל, באירופה. וכדי להבין זאת, עדיף קודם לקבל תעודת שף קונדיטור בבית ספר מקצועי ולנסות את עצמך במקצוע.
לבסוף, למי שלא חושב על קריירה כקונדיטור, אלא פשוט רוצה ללמוד כיצד להתמודד עם מאפים וקינוחים כדי לרצות את משפחתם, קורסים קצרי טווח במכללות ובכיתות אמן של שפים קונדיטורים מפורסמים הם די מתאימים. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם ברשתות החברתיות. בנוסף, מסעדות רבות מקיימות לעיתים כיתות אמן לכולם.
