לכל מקצוע יש את הדברים והסודות הקטנים שלו. מקצוע הברמנים אינו יוצא מן הכלל. סודות עבודתו של הברמן לא רק מגבירים את מהירות שירות הלקוחות, אלא גם נותנים להם רושם חיובי. ברמן מנוסה טוב מכיר את כל סודות עבודתו, ומאפשר לו לשרת במהירות וביעילות לקוחות, ולכן, להרוויח יותר.
אפקטים מיוחדים
גרידת ההדרים שנותרה מהפרי היא אוצר אמיתי בידי איש מקצוע. האש משכה זמן רב אנשים - מבקרים בבר אינם יוצאים מן הכלל. לפני שמגישים משקה ללקוח, סחטו את השמן האתרי של הגלידה שנחתכו לחתיכות על גפרור בוער - זיקוקי דינור של רשמי לקוחות, ובהתאם, טיפ טוב ניתן לכם.
הכל בהישג יד
כל עבודה נעצרת בחיפוש אחר החומרים והכלים והרכיבים הדרושים, עבודתו של ברמן - אפילו יותר מכך. אחרי הכל, עליו להיות הרבה דברים בקצות אצבעותיו, החל בתכשיטים וכלה ישירות במשקאות. אם הברמן ב"פארק "לוקח דבר ממקומו ואז לא מחזיר אותו, אז בפעם הבאה שהוא צריך את הדבר הזה, הוא יצטרך לחפש אותו זמן רב, מה שלא מוסיף ל מהירות שירות הלקוחות. ברמנים מתחילים יכולים, מאחורי הדלפק (אחרי הכל, המבקרים לא מסתכלים שם), להדביק פיסות נייר עם תזכורות לאיפה איזה פריט צריך להיות.
מדוע פקקים?
בחלק מהברים יש דליים או כוסות קוניאק ענקיות עם מכסי בקבוק. המבקרים מאמינים שמדובר בסך הכל בפיסת תפאורה, אך למעשה זה דבר פונקציונלי מאוד. אחרי הכל, גם בבית במהלך סעודה, רבים איבדו את הפקק מבקבוק, שלא לדבר על מוסד שיש בו מספר עצום של בקבוקים ממש אלה. לכן, עדיף לשים את הפקק באותו מקום - במקרה זה, במיכל עם פקקים - כך שתמיד תוכלו למצוא ולהשתמש בו במידת הצורך.
צינורות קוקטייל
צינורות קוקטייל הם נושא נפרד. אל תשכח שהמבקרים עדיין לוקחים את הקש לפה. ומכיוון שאנשים רבים חורקים, יש כלל - קח את הצינור רק בעיקול (גלי), ולא בצמרת, כפי שעושים ברמנים חסרי ניסיון רבים במהלך זרם המבקרים. אם לצינור אין כיפוף, אתה צריך לקחת אותו באמצע, אבל לא לפי החלק שלקוחות לוקחים בפה.
הברמן נראה מעולה במיוחד במהלך העבודה, שלוקח את הצינור במלקחיים מיוחדים. אגב, במהלך תחרויות שונות בקרב ברמנים (יש כאלה), אנשי מקצוע, בכדי להיראות יתרון בעיני המושבעים, משתמשים בטכניקה זו ממש.
משקפיים נוצצים
רבים ראו, כשהם מגיעים לבר, שהברמן מנגב / מלטש את הכוסות במפית. ואם כבר משקפים את כל הכוסות, מה על הברמן לעשות? מיד לפני הגשת המשקה למבקר, יש ללטש מעט כוס כבר נקייה. ראשית, הלקוח יאהב את זה (מה שאומר שהוא ייתן טיפים נוספים), ושנית, זה הכרחי על פי דרישות ההיגיינה.
למרות העובדה שהמשקפיים כבר נקיים, חלקיקי אבק בלתי נראים לעין מתיישבים עליהם. מפיות פשתן נהדרות לליטוש משקפיים, וכל בד הסופג לחות היטב יכול לשמש לפוליש. יש לציין שכוסות שמפניה וכלי בירה אינם מלוטשים. אגב, כשמגישים בדלפק יש להניח כוס עם משקה על דוכן (אש) או מפית.
פריטים אלה משרתים כמה פונקציות שימושיות:
- אסתטיקה שירותית. אחרי הכל, זה תמיד נעים כאשר הכוס שלך לא רק על פני הדלפק, אלא על ברדקל יפהפה;
- לחסוך זמן. אם המשקה נשפך, הברמן אינו צריך לנגב שוב את השיש.
- יעילות ומהירות השירות. אם כמה ברמנים עובדים בדלפק, האורח מוגש על ידי מי שהניח תחילה מפית או אש על השיש.זה מונע הזמנות כפולות.
