בריסטה הוא מומחה לאחסון והכנת קפה המגיש גם משקאות קפה ללקוחות בבתי קפה, ברים ומסעדות. שמו של מקצוע זה מקורו במילה האיטלקית "בריסטה", שמתורגמת כ"ברמן "או" אדם שעובד על הבר ". אך בניגוד לברמנים אחרים, העוסקים בעיקר במשקאות אלכוהוליים, הבריסטה עובד רק על הכנת קפה.
הוראות
שלב 1
בריסטה היא אמן אמיתי להכנת משקאות קפה, שיודע הכל על סוגי קפה שונים, יודע לקבוע את איכותם, ומסוגל גם לקבוע את מידת הצלייה של פולי הקפה לפי הארומה שלהם. בנוסף, על הבריסטה להכיר את הכללים לאחסון קפה. כל סוג קפה דורש סט שלם של תנאי אחסון על מנת לשמור על טעם וארומה איכותיים לאורך כל חיי המדף.
שלב 2
מה עושה בריסטה? עיסוקו העיקרי של אדם במקצוע זה הוא הכנת קפה אספרסו. אתה לא צריך לחשוב שאיכות האספרסו תלויה לחלוטין בסוג מכונת הקפה: טעמו של המשקה מושפע מאוד מכישוריו של הבריסטה ויכולתו להתאים את הציוד, לבדוק את טחינת הקפה ולפקח על היווצרות נכונה. מכדור הקפה - קפה טחון לחוץ ממנו מכינים את המשקה.
שלב 3
בריסטה מקצועית יודעת להכין לפחות 40 סוגי קפה (לאטה, קפוצ'ינו, קונפנה, מוקה, מקיאטו, ריסטרטו, טור, רומנו ואחרים). לפיכך, הוא מכיר מתכונים רבים להכנת משקאות קפה ושולט בכל אחד מהם. אבל הכנת משקה קפה היא רק חצי מהעבודה; צריך גם להגיש אותה כהלכה. זה נחשב לתחום התמחות נפרד שעליו להיות לבריסטה: איזה סוג כלים משמשים להגשת סוג מסוים של קפה וכיצד להשתמש נכון במרכיבים לקישוט משקה שהוכן על פי מתכון ספציפי.
שלב 4
המקצוע של בריסטה כולל יותר מאשר רק יכולת להכין קפה עם מכונת אספרסו ולהגיש כהלכה משקאות ללקוחות. מומחים אמיתיים בתחום זה מכירים את כל המורכבויות של אמנות הלאטה - טכניקת ציור על קצף קפה, המאפשרת לכם להפוך משקאות ליצירות אמנות אמיתיות. לדברי אדונים מקצועיים, בעזרת כמה טכניקות לאט לאט, אתה יכול אפילו לשנות את טעם הקפה בצורה ניכרת ולווסת את חומרת הארומה שלו.
שלב 5
בריסטה היא יותר מסתם ברמן המתמחה במשקאות קפה. מקצוע זה שייך לקטגוריית הקריאייטיב ורק אדם עם טעם אמנותי מפותח באמת יכול להשתלט עליו. יש אפילו תחרויות ברמה עולמית בה אדונים מכל המדינות יכולים להפגין את כישוריהם. באליפויות כאלה מעריכים לא רק את הטעם, אלא גם את סגנון משקה הקפה, כמו גם את טכניקת העבודה ואת היכולת של המתחרה להציג את עצמו ואת המשקה שלו.
