אינדיקטור לעבודת הברמן הוא לא רק מהירות שירות הלקוחות, אלא גם כלים ללא דופי למראה ואביזרי מתכת. ניקוי וליטוש כלים ומוצרי מתכת לוקח זמן רב. לפעמים בעל הבית שוכר אדם אחר, במיוחד על מנת לשמור על כל הרכוש הזה, שכרוך בעלויות נוספות.
הבעלים לא אוהבים להוציא כסף. לכן, עדיף שהברמן עצמו ידאג לכל היופי הנוצץ הזה, כי אז תוכלו לדרוש מהבעלים בונוס על עבודה נוספת. בנוסף, ברמן טוב תמיד יגיד לבעלים כמה פריטי מתכת מתאימים להקמתו. אם הבר עמוס מדי בפריטים נוצצים, הוא מסתיר את היופי של ריהוט העץ וגימוריו.
טיפול בכלים
כלי הזכוכית שבהם מוגשים המשקאות למבקרים, כמו גם הכוס בה מערבב הברמן משקאות, חייבים להיות נקיים ללא רבב. לאחר השימוש בכלים, יש לשטוף אותם בהקדם האפשרי, להניח על מקום ייעודי לייבוש, ואז למרוח אותם במגבת פשתן נקייה או במפית פשתן. בבר המשרת מספר רב של מבקרים נדרשת כמות גדולה של כלי זכוכית. יש להתקין עבורו ארון מיוחד.
יש להתקין את הארון באופן שהמלצרים יוכלו להוציא ממנו בקלות כוסות נקיות. בנוסף, על המלצרים לקחת מיד כלים מלוכלכים לכיור, ולא להשאיר אותם על השיש. יש לסדר את הכלים בארון בהתאם למטרתם המיועדת - כוסות לשמפניה, יין, וויסקי - כולם צריכים לעמוד בנפרד, כך שגם מלצר שנשכר לאחרונה יוכל למצוא את מה שהוא זקוק לו במהירות. אם כוס או כוס נשברים פתאום, יש להודיע למלצר הבכיר. בסופו של יום מתבצעת ביקורת בארון ולאחריה מתמלאים אספקת הכלים השבורים.
בבר טוב, כל ברמן צריך שיהיה ספר על נוכחות כלי זכוכית ליד הדלפק שלו. אם הכלים נשברים (או נגנבים), יש להחליף את הספר באופן מיידי. אז לא יהיו בעיות עם נוכחות משקפיים בסופר, והמבקרים לא יצטרכו לחכות שהמלצר יביא אחד חדש מהארון. אם אין שליטה, אתה יכול לאבד לקוחות, מכיוון שחוסר כלים בבר יכול להיחשב רשלנות ובהתאם לכך, חוסר יכולת של הצוות.
מה יכול מבקר לחשוב כאשר הברמן, מנסה בטירוף למצוא את המכולה הדרושה, צועק למלצר, "אה, נגמרו לי כאן הכוסות, תביא לי מכסה חדש". אם הטיפול כזה הוא כלים, אז מה הם ישפכו למנה הזו בדיוק?
טיפול בקרח
חלק חשוב בתפקיד הברמן הוא טיפול בקרח. לפני קצירת קרח, עליכם להחליט כמה יהיה צורך בו למשמרת של היום. כמובן שקרח לעולם אינו מיותר, אך גם לא כדאי למלא את המקפיא בשקיות קוביות קרח, מה שאולי לא יועיל.
ברמן מנוסה יכול לדמיין כמה מבקרים צפויים באותו יום. בברים רבים יש לקוחות קבועים המזמינים את אותם המשקאות בכל פעם. בנוסף, בדרך כלל יש הרבה יותר מבקרים בימי שישי ושבת מאשר בימי חול. כן, זה מובן, האנשים החליטו להירגע בסוף השבוע.
אחסון קרח במקפיא צריך להיות גם חכם. אל תשים שקיות קרח קרובות זו לזו, צריך שיהיה פער ביניהן. האוויר בחנות, שמסתובב בין שקיות הקרח, ישמש גורם קירור נוסף.
הקפד לבדוק את הקרח על זיהומים. טבלו את קוביית הקרח במים נקיים - אתם רק צריכים לנחש את צורתה. אם קוביית הקרח נראית לגמרי, היא מכילה זיהומים ואין להגיש קרח כזה למבקרים.
